Imagen ilustrativa: niamhoshea / Pixabay
Para preparar un chimichurri casero solo necesitas perejil fresco, ajo, orégano, vinagre, aceite, sal y chile al gusto: pica finamente las hierbas y el ajo, mézclalos con el vinagre y la sal, añade el aceite y deja reposar al menos 30 minutos antes de servir. El toque nicaragüense puede venir de ingredientes muy presentes en la cocina del país, como el culantro, la cebolla, el chile y un chorrito de jugo de naranja agria. A continuación tienes la receta, variantes y cómo conservarlo.
Un poco de contexto
El chimichurri es una salsa asociada principalmente a las parrillas de Argentina y Uruguay. En Nicaragua se ha vuelto común en asados y carnes a la plancha. La versión que proponemos aquí no es una receta «tradicional nicaragüense», sino una adaptación casera con ingredientes fáciles de encontrar en mercados y pulperías del país.
Ingredientes (para un frasco mediano)
- 1 manojo de perejil fresco (aproximadamente 1 taza bien compacta de hojas).
- 4 a 6 dientes de ajo.
- 1 cucharada de orégano seco.
- ½ cebolla pequeña, picada muy fina (opcional).
- ½ taza de aceite vegetal o de oliva.
- ¼ de taza de vinagre blanco o de manzana.
- 1 cucharadita de sal, o al gusto.
- Chile picado o chile seco en hojuelas, al gusto.
- Pimienta negra al gusto.
Para el toque nica (opcional)
- Un puñito de culantro picado, combinado con el perejil.
- Un chorrito de jugo de naranja agria, reemplazando una parte del vinagre.
- Chile congo o chile cabro en lugar de las hojuelas, con precaución porque son muy picantes.
Preparación paso a paso
- Lava y seca bien las hierbas. El exceso de agua diluye el sabor y reduce la conservación.
- Pica finamente el perejil (y el culantro, si lo usas), el ajo y la cebolla. Puedes usar una licuadora con pulsos cortos, pero el picado a mano da una textura más agradable.
- Mezcla en un recipiente las hierbas, el ajo, la cebolla, el orégano, la sal, la pimienta y el chile.
- Añade el vinagre (o la combinación de vinagre y naranja agria) y revuelve para que la sal se disuelva.
- Agrega el aceite poco a poco y mezcla.
- Deja reposar al menos 30 minutos para que se integren los sabores. Si puedes esperar unas horas en refrigeración, mejor.
- Prueba y ajusta sal, acidez o picante antes de servir.
Cómo conservarlo de forma segura
- Guárdalo en un frasco de vidrio limpio y bien tapado, siempre en refrigeración.
- Consúmelo preferiblemente en pocos días. Las mezclas caseras de ajo y hierbas frescas en aceite no deben quedarse a temperatura ambiente, porque pueden favorecer el crecimiento de bacterias.
- Usa siempre una cuchara limpia para servir y no devuelvas al frasco lo que sobró en la mesa.
- Si notas olor extraño, burbujas o cambios de color, deséchalo.
¿Con qué acompañarlo?
- Carne asada, cerdo, pollo a la plancha y chorizo.
- Pescado o camarones a la plancha.
- Tostones, yuca cocida o papas asadas.
- Como aderezo para gallo pinto con carne o en sándwiches.
- Para marinar carnes antes de asarlas, unas horas en refrigeración.
Errores comunes
- Usar hierbas mojadas: el chimichurri se vuelve aguado.
- Licuar demasiado: queda una pasta en lugar de una salsa con textura.
- Exceso de ajo crudo: domina todos los sabores; empieza con poco y ajusta.
- Servirlo recién hecho: el reposo mejora mucho el resultado.
Si quieres venderlo
Si piensas preparar chimichurri para vender, toma en cuenta que los productos envasados necesitan cumplir requisitos sanitarios. Revisa nuestra guía de permisos para negocios de comida en Nicaragua y aprende a calcular costos y precio de venta.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar solo culantro?
Sí, aunque el sabor será distinto al del chimichurri clásico. Una mezcla de perejil y culantro suele equilibrar bien.
¿Puedo congelarlo?
Puedes congelarlo en porciones pequeñas, por ejemplo en cubeteras, y descongelar en refrigeración solo lo que vayas a usar.
Actualizado: 15 de octubre de 2026. Receta casera original de la Redacción de NicaraguaEs.com.
